孟哲慢慢地转过身来，缓缓地端起了桌上的酒杯，他按照品酒步骤做着。

他手捏着玻璃杯柱，按顺时针方向摇晃着手中的酒杯，眼睛凝神地观察着杯中的酒液缓缓流向杯脚。

观察过之后，他又将杯子倾斜成45度，眼睛又仔细地观察着酒的颜­色­及液面边缘，这个步骤是判断酒的成熟度。

一般而言，白酒在它年轻时是无­色­的，但随着陈年时间的增长，颜­色­会逐渐由浅黄转变成略带绿­色­反光。

到成熟时期的麦杆­色­、金黄­色­，最后变成金铜­色­。若变成金铜­色­时，则表示已经太老不适合饮用了。

红酒则相反，它的颜­色­会随着时间而逐渐变淡，年轻时是深红带紫，然后会渐渐转为正红或樱桃红，再转为红­色­偏橙红或砖红­色­，最后呈红褐­色­。品红酒一般是先新后陈。

孟哲看到的杯中之物是深宝石红。摇酒过程走完之后，他将鼻子深深置入杯中深吸了至少2秒钟。

“嗯，带着少许烟草味和微微薄荷味。”

鼻子探到杯内，能闻到葡萄酒中扩散最强的那一部分香气。

他面带微笑地说完后开始第二次顺时针摇晃品酒杯，使葡萄酒在杯里做着圆周旋转，酒液挂在了玻璃杯壁上。

酒中的芳香物质大都挥发出来后，孟哲停止了摇杯动作，做出了第二次闻香动作。

重复此动作是要分辨出酒中散发出的多种气味、酒的强度、酒的特征，这是鉴赏葡萄酒必不可少的流程。

这时闻到的香气会更饱满、更充沛、更浓郁，能够比较真实、准确地反应出葡萄酒的内在质量。

他小酌一口，并以半漱口的方式，让酒在嘴中充分与空气混合且接触到口中的所有部位。

在捕捉红葡萄酒迷人香气的同时，品味酒液在口腔中是如珍珠般圆滑紧密，还是如丝绸般的滑*润缠绵。

此时是归纳、分析单宁、甜度、酸度、圆润度、成熟度。也可以将酒吞下，以感觉酒的终感及余韵。

孟哲遵照鉴赏流程的最后一步吐出了口中的酒。面带微笑地向台下的众人说道：“如果我没品错的话，这款入口柔顺圆滑，酒体甘实，结构优秀，有着嘉本纳沙威浓个­性­的红酒应该是嘉士顿庄园96年出产的红葡萄酒。”他的话才一说完台下立刻掌声一片。

真正的品酒师会让酒液在口腔中充分与味蕾接触，舌头在感觉完它的酸、甜、苦味后，会将酒液吐出。

吐完之后，还需要感受的就是酒留在口腔中的余香和舌根余味。

余香绵长、丰富，余味悠长，就说明这是一款不错的红葡萄酒。

嘉士顿庄位于法国上美度法定产区(HautMedoc，是优质的村庄级法定产区酒。酒标上是一对情侣在抢葡萄酒，趣致之中充满浓浓爱意。

剩下来的两种酒，孟哲都品鉴的相当完美！让原本想看他笑话的波特一伙大失所望！

“妈的，这狗*娘养的！”

输了的波特气得是直吹胡子­干­瞪眼，他把开好的现金支票递到了乔恩手后愤愤地离开了。

他出­色­的品鉴能力赢得了在场所有人的称赞，更得到了在场的几个大酒庄老板的赏识。

“孟，你的品鉴能力让我大为惊讶！你接受过专业的品酒训练？”酒庄老板克劳德问话的时候眼里全是欣赏之­色­。

“噢，克劳德先生，我从来没有接受过什么训练！”他说的确实是大实话，所以回答得相当坦诚。

“那你应该是经常品尝好酒吧！”这些酒庄老板对他的品鉴能力大感惊奇，对他不停地提问。

“呵呵，我只喝过普通红酒而已。今天可是我第一次喝这么高档的红酒！”孟哲继续说着大实话。

“你和我们大家说笑吧？”没有人相信他的话。

“各位，我说的是确实是真话。”孟哲再一次真诚的对大家说道。