在高大爷看来。

  单纯一道菜没什么好学的。

  要学就把整个类型吃透。

  这样不管做什么菜都能信手拈来。

  讲完这些后。

  他往盆里打了四个鸡蛋，舀了半勺花生油，开始调面糊：

  “今天是现炸现吃，所以就按1：1来调了，不过一般饭店商用的话，会选择1：2，这样更耐放，回锅油炸也不会炸糊。”

  现在应该可以学习了吧？

  林旭在心里默念一声：

  “使用烹饪学习卡！”

  脑海中立马出现了系统的提示音：

  “学习对象：高培生；当前技能为：调糊，是否学习？”

  调……糊？

  林旭真是服气了。

  刚刚的技能是倚老卖老，现在成了调糊。

  难道非得到油炸时候才能学到完整的酥肉烹饪技法吗？

  高大爷把面糊调整粘稠的糊状，确认没有面疙瘩之后便封上保鲜膜放在一边，等会儿肉腌好了再用。

  林旭闲着没事。

  把之前炒好的辣椒段和花椒用菜刀细细切碎。

  川菜中必不可少的调味品——刀口辣椒就做好了。

  不过在酥肉中。

  刀口辣椒仅仅是用来当蘸料而已，用处不大。

  肉腌得差不多的时候。

  高大爷把葱姜挑出来，将调好的面糊倒进了腌肉的盆中：

  “过去我打杂的时候，这些面糊都是大厨来调，不给学徒看的……”

  烹饪技法一直没学到手，林旭有些不死心：

  “使用烹饪学习卡！”

  “学习对象：高培生；当前技能为：撒谎。是否学习？”

  我真是服服的！

  林旭已经完全没了脾气。

  原本以为使用这个烹饪学习卡很简单呢。

  没想到这么缠人。

  高大爷架上炒锅。

  往里面加了半锅菜籽油。

  开火，顺便将烟机开到了最大。

  用菜籽油炸菜品，上色效果会非常好。

  但菜籽油烟点低，炸东西的时候油烟弥漫，需要把烟机开大。

  油温六成热的时候，高大爷从盆里提起一片挂满面糊的肉片丢进去。

  “滋啦……”

  锅里的油顿时开始沸腾了。

  高大爷快速往锅里下肉。

  每一片都要裹满面糊。

  一旁的林旭深吸一口气。

  打算做最后一次尝试。

  “使用烹饪学习卡！”

  “学习对象：高培生；当前技能为：炸酥肉。是否学习？”

  “学习！”

  林旭刚做出决定。