店里的顾客才逐渐散去。

  忙碌了一天的谢保民也提着菜刀告辞回家了。

  今天真把这位行政总厨给累坏了，不过一想到月底的比赛，他的脸上就不自觉露出了笑容。

  我今天这么卖力，比赛那天小师弟应该也会很卖力吧？

  真期待十号楼那群人被打趴下时候的嘴脸啊。

  哈哈，一定非常精彩！

  “老板，今天的营业额是53249，其中有陈总支付做沙琪玛的1000块钱。”

  林旭点点头。

  虽然今天的营业额突破了五万，但这是透支了未来几天营业额的结果，特别是虎皮鸡爪，今天不少顾客都成兜的往家买。

  感觉未来几天，鸡爪的销量都不会太高。

  嗯，从明天开始，减少虎皮鸡爪和豉汁凤爪的量，免得出现剩菜。

  徐新华和车仔收拾厨房的时候。

  林旭开始和面做黑糖沙琪玛。

  在完美级做法的加持下，刚过九点，他就已经把拌好糖浆的沙琪玛封到了模具盒中。

  这会儿员工们已经下班回去了。

  林旭把厨房收拾一下，刚要回去洗澡休息，突然想起了今天在小区中见到的那只英短蓝猫。

  也不知道那小家伙是跑丢的还是被人遗弃的。

  这会儿应该还在饿肚子吧？

  他想了想，从储物间拿来一盒午餐肉，打开后切成肉丁盛到打包餐盒中，又用一个餐盒盛了点干净的水，然后关灯锁门，端着午餐肉和水走进了小区。

  再次来到下午放餐盒的地方。

  刚把水和午餐肉放下，那只英短蓝猫便扭着肥硕的身躯，再次从冬青丛深处走了出来。

  “嗬，这么巧啊。”

  小家伙还是一脸臭屁的模样。

  不过这次没驱赶林旭离开，而是低着头，大口大口的吃着碗里的午餐肉。

  吃几口后再伸出猩红的小舌头舔一下旁边的水，一副好惬意的表情。

  林旭拿着手机刚准备拍一下，小区门口的方向突然传来了说话声，为了防止引来居民们的关注，他悄悄离开冬青丛，上楼洗澡休息去了。

  早上四点半。

  林旭下楼后看到午餐肉的餐盒已经空了，水还剩下半盒。

  他捡起盛着午餐肉的空盒扔到垃圾桶中，然后到小区门口扫了台共享单车，骑着前往菜市场。

  买完了常规的菜品后，他又去粮油店，嘱托老板等会儿往店里送三大包品质高一些的花生米。

  “林老板这是要上新菜吗？”

  粮油店的老板热情的打着招呼。

  “今天打算上点酒鬼花生，张叔不忙了可以去尝尝啊，保证下酒。”

  “哎哟，那我可得尝尝去，我这人别的爱好没有，就喜欢没事整两口小酒。”

  回到店里后没多久，花生米就被送了过来。

  林旭立马架上铁锅开始烧水，烧热后还用卤料包装了一些花椒和干辣椒丢进锅里，大火熬煮十五分钟，让花椒和辣椒中的香味融到水中。

  接着将花生米淘洗一下，倒进锅里煮十分钟，关火。

  酒鬼花生这道下酒菜是需要去皮的，常规做法是浸泡一小时，把外皮浸泡到起皱，这样轻轻一捻就掉了。

  但饭店里为了节省时间，一般会煮一下。

  而煮的时候加入点花椒和干辣椒，能让麻辣味渗入到花生中。

  这样做出来的酒鬼花生更入味，吃起来更好吃。

  关火后，先将卤料包拣出来，再用大笊篱在锅里剧烈的搅动几下，让花生米在相互挤压碰撞中脱掉外层的红色包衣。

  然后把花生米捞出，将没脱干净包衣的花生米清理一下，摊到铺着厨房纸的托盘中，用风扇吹干表面水分。

  接着将花生米分成小包装到食品袋中，放到冷冻柜中进行冷冻。

  花生米经过冷冻后，水分会收缩，这能让做出来的酒鬼花生更加香酥。

  两小时后。

  和高大爷吃完早饭的林旭打开冰箱。

  把已经完全冻透的花生米拿出来倒进筐里，用手认真搓了一遍。

  这么做的目的是为了搓掉花生米表面的冰霜，防止等会儿过油炸制的时候引起热油迸溅，同时这样搓也能让花生米分成两瓣。