“鱼鳞咋不能吃啊，鱼鳞焯水洗净熬几个小时熬成鱼鳞冻，比皮冻的口感还好，或许淘洗干净裹上干淀粉在油锅里炸一下，出锅后撒点辣椒面，就是香酥鱼鳞了。”

  哇哦！

  林旭真没想到，鱼鳞还能这么做。

  他对鱼鳞冻不是很感兴趣。

  但想试试香酥鱼鳞。

  自家沈宝宝就喜欢吃这种香香酥酥的小零食，等会儿把鱼鳞收集起来炸一下试试。

  送走宋大海之后。

  林旭快步来到水池边，对宰杀鲤鱼的帮厨说道：

  “鱼鳞给我留着吧，宋总厨说能做菜，我打算试试。”

  “好嘞林师傅！”

  回到灶台前。

  他连着做了好几桌预定的菜品，然后就看到师兄谢保民大步来到了厨房。

  “老宋走了？”

  “走了，他说回去还得忙，吃了碗米饭就回去了。”

  “嗬，这老小子可真是一点亏不吃啊，薅了他两根甘蔗，居然吃了碗大米饭才走，赶明儿得再去薅两根。”

  说话的时候，谢保民拿起剩下的甘蔗，开始做广式糖水。

  做糖水需要有甜味，只能用甘蔗根了。

  用菜刀把甘蔗外面的那层硬皮削掉，再去掉关节部位，只留比较好啃的甘蔗芯。

  林旭捏起一根尝了尝。

  这甘蔗的水分还是挺足的，就是因为没有生长够时间，所以甜度不太够，但嚼起来有着成熟甘蔗没有的清鲜。

  嗯，是大自然的味道。

  谢保民将一节一节的甘蔗芯劈成四瓣，然后放进做甜品用的锅里加水开始煮。

  “青甘蔗比较败火，比较适合现在的天气喝。”

  林旭对这类糖水的做法不是很了解，他一边嚼手中的甘蔗一边问道：

  “光用甘蔗吗？”

  “那哪行呢，至少也得放点雪梨，这样做出来的就是甘蔗雪梨汤了，不放糖，这么清清淡淡的喝下去，不仅败火，还清肺。”

  听起来很不错的样子啊。

  林旭又问道：

  “除了雪梨还能放什么？”

  “类似败火的水果都可以，或者其他食材也行，比如山药、马蹄、芋头等，其实没啥讲究的，只要搭配的食材属性别相冲就行。”

  这么简单吗？

  林旭刚想到这里，脑海中就响起了系统的提示音：

  “宿主聆听国宴大师指点，领悟合格级糖水技法——食材搭配，恭喜宿主。”

  糖水技法？

  还能这么领悟啊。

  看来以后没事了得多跟这些总厨们聊天啊。

  说不定就能领悟一波技法呢。

  这不就是白赚嘛。

  很快。

  锅的水烧开了。

  谢保民盖上锅盖，把火调小，继续熬制。

  “甘蔗中的水分足，比较耐煮，要尽量多熬一会儿，这样才能把甘蔗中的清鲜味熬到汤里面。”

  林旭点点头，暗自记了下来。

  回头给沈宝宝做的时候，这些知识点就能派上用场了。

  熬了差不多二十分钟。

  谢保民去储物间拿了两个雪梨。

  削皮后切成小块放进锅里。

  煮了大概五六分钟。

  关火出锅。