“用盐一杀水容易断。”

  “那您说做法，我来练练手试一下，行就接着蒸，不行就炸成萝卜丸子。”

  陈美娟没想到儿子如今这么好学。

  便说道：

  “先淘洗一遍，用盐把萝卜杀出水，再淘洗两遍攥干水分，用风扇吹一下，淋点熟油搅拌均匀，撒干淀粉上锅蒸……你试试，不行等会儿煮完肉我来做。”

  有了老妈教的步骤。

  林旭将这些萝卜丝盛到盆里。

  先用清水淘洗一遍，把水控干，接着往萝卜丝中撒一些食盐抓拌一下，利用食盐那超强的脱水性把水分杀出来。

  很快。

  盆里的萝卜丝就变软发蔫，盆底也出现了很多萝卜水。

  林旭捏起一根试了试，虽然萝卜丝已经变得透明起来，但却没有断。

  看来是可以蒸的。

  腌得差不多的时候，把萝卜丝捞出来，用清水淘洗两遍，洗掉多余的盐分，用一张白布盛着，将里面的水分挤出来。

  挤干水分后盛到筐里，摊开，用风扇吹一下，把水分彻底吹干。

  然后倒入盆里，淋一点食用油，抓拌均匀，让每一根萝卜丝上都裹上油脂，做好后撒一点玉米淀粉进去。

  再次搅拌均匀后，把多余的淀粉抖落下来。

  接着就该上锅蒸制了。

  旁边的陈美娟看了一眼，惊讶的说道：

  “还真成了啊？儿子你这手艺真是越来越好。”

  蒸锅腾出来后，上锅蒸制。

  这类萝卜丝不用蒸太久，上汽后蒸五六分钟就行。

  约莫时间差不多的时候。

  林旭掀开锅盖。

  将锅里的萝卜丝连笼屉一块儿端出来，接着把萝卜丝倒到托盘上抖散，让表面的蒸气赶紧散去。

  这样吃起来口感才会干爽美味。

  正忙活着的时候。

  脑海中突然响起了系统的提示音：

  “宿主在母亲的指点下无意中做出优秀级失传菜品——粉蒸银丝，奖励卓越级烹饪通用技法——粉蒸，恭喜宿主。”

  林旭：？？？？？

  我就是打个下手而，居然还捣鼓出了失传菜品。

  这幸福来得也太突然了吧？

  第一百八十三章 红烧大鲤鱼！好吃到沈宝宝改口喊妈！

  失传菜品……

  林旭看着蒸好的萝卜丝陷入了沉思。

  这萝卜丝的卖相真是没得说，白玉一样的细丝散乱的放在盘子里，要是整理一下摆在盘子里，卖相怕是更完美。

  但我都切这么细了才只是优秀级，这要完美级，那得细到什么程度啊？

  别的菜品是怎么失传的林旭不知道。

  但这道菜之所以失传，大概率是被刀工给闹的。

  回头想办法把刀工提上去，到时候再切一次萝卜丝，看做出来的粉蒸银丝还会不会再升级了。

  要升级的话。

  就说明这道菜真跟刀工有关。

  同时也说明，之所以失传，也是因为刀工门槛太高造成的。

  正嘀咕着的时候。

  陈美娟架上炒锅，锅里倒油。

  开始炸腌好的鲤鱼和排骨，以及早就加工好的藕夹了。

  把油温烧到六成热的时候。

  她将鲤鱼从盆里拿出来，把鱼身上以及肚子里塞着的葱姜清理干净，然后左手提着鱼尾巴，把鱼头放进油锅里。

  右手拿着勺子，舀着锅里的热油往鱼身上淋。

  炸鱼的时候，特别是大鱼，直接往油锅里放很容易沉到锅底，在热力的作用下，鱼皮容易粘到锅底，造成鱼皮破裂，从而导致最终成品的卖相不佳。