这一轮限定了食材。

  大家都在茄子上做文章。

  所以一定要做出新意，这样才能打动评委。

  他在脑子里认真想了一遍糖醋茄子和干煸茄子的做法，脑子里突然有了一个新的想法：

  要是把这两道菜结合在一起，会不会好点儿？

  顺着这个想法。

  他逐渐推导出了整道菜的做法。

  首先要把茄子炸得足够酥脆，这样淋上熬好的酱汁，那种香酥的口感碰上酸甜麻辣酱汁的碰撞感才更强烈。

  为了达到这一目的，茄子要切得稍微薄一点。

  不然炸的茄子绝对会发软的。

  至于酱汁也得熬到足够粘稠。

  最好能熬到冰糖肘子那样粘稠起胶的感觉。

  这样才能挂到茄子上。

  同时也能让茄子长时间保持酥脆不会软。

  毕竟做了这么久的菜品，林旭的烹饪经验越发丰富，甚至都能根据掌握的经验来推导新的菜品了。

  摸清整个烹制过程后。

  他便挑了两个长条形的紫茄子，又拿了干辣椒、花椒、大蒜以及白糖、陈醋、玉米淀粉等配料和调味品，回到自己的灶台前开始准备。

  “林老板这是要做什么啊？”

  “白糖和陈醋应该是做糖醋茄子，辣椒和花椒应该是干煸茄子或者麻辣茄子，这两个合在一起，就不太懂了？”

  “难道是麻辣味儿的糖醋茄子？”

  “也有可能是糖醋味的麻辣茄子。”

  “楼上，你俩搁这儿搁这儿呢？”

  “不管做什么，只求林老板速速夺冠，别整什么幺蛾子。”

  “……”

  一号楼后门的直播车上。

  曾晓琪激动的说道：

  “甄总甄总，咱们超越民生频道的《热点新闻追踪》了，距离体育频道的《今日体坛》也没差多少。照这个势头，等会儿总决赛的时候，说不定能成为台里午间时段的收视冠军呢。”

  这太让人高兴了。

  全台收视率垫底的频道突然咸鱼翻身。

  还有比这更给力的事情吗？

  甄文生这会儿正在看网上的直播，直播间的弹幕给了他灵感。

  “晓琪，你说咱也跟看电视的观众互动一下咋样？让他们在微信公众号上留言，猜林旭要做的菜，猜对了送景区门票。”

  这个……

  曾晓琪觉得可以试试。

  正好给旅游频道的公众号吸引一波流量。

  灶台前。

  林旭将茄子用食盐清洗干净。

  然后放在案板上。

  这是一个新的尝试，没有任何可以参考的地方，所以一切都要谨慎谨慎再谨慎。

  这一轮比赛他已经不求能拿到第一名了，只要保证不淘汰就行。

  把洗净的茄子放在案板上。

  先将茄子柄切掉，接着将茄子对半切开。

  切开后他想了想，把切开的茄子再对半切开。

  嗯，这样看起来就像回事了。

  不过这样切开后，茄子瓤的部分就太多了，根据他吃炸串的经验来看，这样的茄子很容易炸软，但想炸酥却不容易了。

  得将多余的茄子瓤去掉。

  他用菜刀片着将茄子瓤的部位片下来，然后将剩下的部位斜刀切成一厘米左右宽的条。

  切好后盛在盘子里。

  接着淋上一点水，抓一把干淀粉撒进去。

  想要茄子炸出来酥脆，就不能再用盐杀水了，不然茄子是软的，达不到酥脆的口感。