灶台前。
  锅里的大虾还在焖着。
  林旭一手端着锅柄，一手摁着锅盖轻轻晃了几下。
  这样做的目的是防止粘锅，同时也能让料汁更加均匀的渗入到虾肉中。
  约莫时间差不多的时候。
  他掀开锅盖。
  一股浓郁好闻的鲜香味顿时从锅里四散开来。
  “哇，这味道好好闻。”
  “小旭这手艺真是绝了啊。”
  “光闻这味儿我就能吃俩大馒头。”
  “不愧是被钓鱼台特聘的厨师，我外甥就是厉害。”
  亲戚们夸奖的时候，林旭用筷子把锅里的大虾夹出来放在盘子里，刚把造型摆好，石文明就有些迫不及待的问道：
  “可以上桌了吗？”
  “还不行呢姑父，还得浇汁。”
  把锅里的大虾全盛出来后，林旭把一个密漏放在碗上，然后将锅里的汤汁倒进去，顺便把里面的姜末过滤出来。
  汤汁重新倒入锅里开火烧热。
  一边烧一边搅拌。
  汤汁以肉眼可见的速度变得粘稠起来。
  “放冰糖的好处就是这样，收汁快，汁水明亮，浇到虾身上更漂亮。”
  很快。
  锅里的汤汁不仅变得粘稠，色泽也变得红润了起来。
  这是虾油起了作用。
  等汤汁彻底变得粘稠，林旭往锅里舀了半勺葱椒油，快速拌匀后端着锅，小心的浇在盘子里的大虾上。
  浇好之后。
  就可以上桌品尝了。
  亲戚们看得面面相觑：
  “原来这才是油焖大虾啊？那之前放番茄酱放醋的做法是错误的？”
  林旭笑着说道：
  “也不错，虾不够鲜的时候，做成糖醋口能最大幅度的提升鲜味，不过活虾的话，还是这种做法比较好，能吃到虾肉的鲜甜，而且口感还是脆的。”
  他不说还好。
  一说这种做法做出来的大虾这么神奇，几个亲戚赶紧把大虾给端走了。
  一桌一盘，让大家都尝尝味道。
  “奶奶，姥姥，您两位赶紧尝尝我的手艺。”
  林旭解下身上的围裙，挨着沈宝宝坐下后，给林老太太和陈老太太分别夹了一只大虾。
  “我大外孙的手艺闻着就香。”
  陈老太太夹着大虾吮了一口，随即竖起了大拇指：
  “好吃好吃，我乖外孙的手艺比两个舅舅绑在一块儿都强。”
  陈美德：“……”
  陈美亮：“……”
  妈你夸外孙就夸外孙，干嘛非得把我们俩带上呢？
  旁边的林老太太夹着碗里的大虾尝了一口，顿时眼前一亮：
  “我刚参加工作那会儿，曾经作为代表去过京城，吃过一次油焖大虾，跟这味道一模一样，原本以为这种做法没了呢，没想到我乖孙子居然会做。”
  她又尝了一口。
  接着说道：
  “对，就是这个味儿，入口咸鲜，回味中带着甜，不像咱们这儿的宴席上，愣是把油焖大虾做成了糖醋大虾。”
  林旭笑着说道：
  “您要喜欢吃，我天天给您做。”
  林老太太笑着说道：
  “那哪成呢，我乖孙子得在京城干事业，你妈她们会做就行了，以后奶奶想你了就让她们做给我吃。”
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