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不装了,我是厨神我摊牌了! 第322节

  林旭并不清楚这三者的比例,不过三种料都是去膻用的,用量都不需要多大。

  趁着煮肉的功夫,他继续做蘸料。

  做好后把蘸料封上保鲜膜,放进冰箱的冷藏室,这样吃的时候味道融合得更彻底,蘸着羊肉吃更美味。

  蘸料做好后,林旭去外面看了看。

  表弟表妹虽然一个个拿自己当装逼的背景板,但此时也算是恪尽职守。

  每个人轮流转着烤叉,羊肉变得更加焦黄了,下面的托盘里也滴落不少烤出来的油脂。

  完全插不上手的沈宝宝溜溜达达的来到林旭身边,好奇的问道:

  “接下来要做什么?有我能帮忙的吗?”

  刚接手烤架就被表弟表妹们抢了去,他们还以自己是客人为由将烤架给霸占住了,害得沈宝宝的美食制作之旅刚开始就结束了。

  林旭笑着说道:

  “接下来要做吃烤全羊用的蘸料和宰杀大鹅了,你要不要参与?”

  沈佳悦:“……”

  我果然还是更适合烤全羊这种大菜!

  见这丫头确实想参与美食制作,林旭便说道:

  “这样吧,你跟我一块儿做烤全羊的蘸料吧,正好也锻炼一下身体,中午可以多吃点。”

  锻炼身体?

  沈佳悦有些意外。

  不明白做蘸料跟锻炼身体有什么区别。

  来到厨房。

  林旭将石文明做蒜汁用的特大号蒜臼子抱出来,认真清洗干净后,用厨房纸把里面的水分擦干净。

  接着他又将类似于大号擀面杖的蒜杵清洗一下,同样擦干水分。

  准备工作做完。

  就正式进入蘸料的加工阶段。

  林旭把炒锅放在灶上,随即往里面放一下去掉红色包衣的熟花生,用焙的方式把花生米的香味焙出来,然后倒进蒜臼中:

  “用蒜杵把这些花生米捣碎。”

  “好哒!”

  沈宝宝其实完全不懂蘸料中放花生米的原因,但既然旭宝吩咐了,那就开始干活叭!

  她双手抓着蒜杵,狠狠地砸进了蒜臼中的花生米上。

  而林旭则再次将炒锅放在灶上继续焙食材,这次他放进锅里的是——白芝麻!

  “小旭,你这是做什么?”

  “吃烤全羊用的蘸料。”

  石文明一听赶紧凑了过来:

  “配方是什么?能给我说说吗?”

  “当然可以了!”

  林旭说道:

  “咖喱面、熟花生碎、熟黄豆面、孜然面、蒜粉占比六,白芝麻碎和姜粉占比三,辣椒面、花椒面、盐占比二,这样配出来的就是烤全羊蘸料了。”

  “六比三比二是吧?我得记下来,以后说不定就成餐厅的招牌了。”

  这种干碟蘸料最难做,比例稍微差一点就会造成味道方面的巨大差异,现在有现成的配方可以抄,石文明自然不会错过这个机会。

  用手机认真记下来之后。

  为了表达对侄子的感谢,他抢过沈宝宝手中的蒜杵说道:

  “侄媳妇儿你歇着吧,这种粗活儿交给我,哪能让你这种贵客做这些呢,小旭你接着弄啊,不管研磨还是捣碎,我这边都不成问题。”

  沈佳悦:“……”

  我就是想干点活儿而已,咋就这么难吖!

  没多久,烤全羊的蘸料已经做好。

  锅里的羊肉也已经煮好。

  林旭把火关掉后让羊肉在汤里浸泡一下,随即拿着菜刀来到院子里,大步向那只肥鹅走去。

  开始准备今天的第三道大菜——干煸鹅块!

  第二百零八章 鹅块干煸的奥秘!烤全羊出炉!这手艺真是绝了!

  林旭拿着菜刀去替儿子出气的时候。

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