先把鱼肠捞出来，这鱼的个头应该在十斤以上，因为鱼肠都快赶上鸡肠了。

  林旭拿着一把小剪刀，将鱼肠从头到尾捅开，再用洗肥肠的方式将鱼肠里里外外都清洗干净，顺便切成十厘米左右的小段。

  忙完这些，把浸泡的鱼杂捞出来，将大块的鱼籽鱼肥膘切一下。

  然后起锅烧水，将这些鱼杂放进锅里进行焯水。

  这会儿已经快中午了。

  正忙着，沈宝宝、沈国富、韩淑珍一家三口来到二楼，趁着周末来吃饭，顺便看看提的新车。

  “旭宝，今天做什么好吃的啊？”

  “酱焖鱼杂！”

  一听是这道菜，沈国富浑身一激灵。

  小时候他无数次听沈老太太说老家是东北的，就在江边，家人经常捕到比人还大的鱼，用自家腌制的大酱把鱼杂在地锅里一焖，给个肘子都不换。

  这是沈老太太小时候的经历。

  成年以后，她便跟着丈夫沈老爷子来到京城工作，先继生下两个孩子。

  本以为儿女双全，可以过上好日子了。

  没想到儿子国富出生没几年丈夫就因病去世，撒手人寰。

  当时有人劝她改嫁，有人劝她回老家。

  但沈老太太谁的话都没听，愣是在缺衣少吃的情况下，一个人将两个孩子拉扯大，并让他们都获得了良好的教育。

  从事后诸葛亮的角度来说，老太太的选择是正确的。

  毕竟留在京城才能保住京城的户口，才能让孩子接触到更新鲜的事物，才能开拓眼界。

  后来沈国富有钱了，曾带着沈老太太回老家，但多年未归，老家已经大变样，江里也没了比人还大的鱼。

  “唔……我吃过老爸做的，又腥又臭好难吃，还说是老家的味道……”

  一听是酱焖鱼杂，沈宝宝脑海中不自觉就想起了老爸曾经做过的黑暗料理。

  沈国富干笑两声：

  “我是按照你奶奶的做法做的，但谁能想到味道会差那么多呢……”

  这是不懂烹饪的人最苦恼的地方。

  明明每一步都是按照教程来的，然而做出来的菜品，不管味道还是卖相，都跟想象中差一大截。

  “今天尝尝我做的，保证没有腥味怪味，只有香味。”

  林旭的话让沈宝宝一阵兴奋。

  哇咔咔，我家旭宝终于要改变我对酱焖鱼杂的认知啦，好期待！

  而沈国富则有些懊恼的拍拍头：

  “早知道今天不开车了。”

  不开车的话，还可以就着鱼杂轻来轻去的喝两杯。

  但开着车，还是凑合着喝酸梅汤吧。

  林旭把鱼杂焯好水，看了看这会儿已经十一点多了，便架上炒锅准备制作这道酱焖鱼杂。

  而沈家三口也没多打扰，径自从厨房门口走开，到旁边的卡座上开始玩手机，准备等会儿大吃一顿。

  刚坐下来，穿着一身黄色碎花连衣裙的陈燕就踩着高跟鞋上楼了。

  “咦～天天穿这么高的跟儿，早早让你拄拐杖。”

  “谁让你腿那么长呢，我要有伱这身高，我也天天穿平底鞋。”

  “燕宝呀，你要勇于接受自己是个小短腿的事实。”

  “我还要勇于揍你呢，臭悦悦，看打！”

  姐妹俩斗嘴的时候，厨房里的林旭则准备好了做酱焖鱼杂需要用到的配料。

  这是一道类似于农家菜的菜品，配料很简单，有葱姜蒜和干辣椒就行了，喜欢吃辣的话，还可以在出锅前切点二荆条和小米辣。

  这道菜的重点是东北的农家大酱，堪称灵魂，必不可少。

  当然了，要是没农家大酱，用干黄酱和黄豆酱也行，就是滋味上稍稍差一些。

  除了大酱之外，还要用到猪油和一点点五花肉。

  这样做出来的鱼杂才更香更美味。

  吃起来也更让人欲罢不能。

  一切准备就绪，林旭在锅里放入半勺猪油，再放入半勺植物油。

  烧热放入切成薄片的五花肉煸炒一下，接着放入姜片、葱段、干辣椒、以及对半切开的蒜粒。