林旭把灶上的火关掉，然后用锅铲小心把盐块铲开，再用大漏勺将盐块中的鹌鹑蛋和香料过滤出来。

  这些食盐等会儿还得炒花生米，里面的假如有香料的话很容易糊掉，所以这个时候要过滤出来。

  把鹌鹑蛋和香料全部过滤出来，接着端来一个盘子，盘子中垫两片生菜叶，再把焗好的鹌鹑蛋摆在上面。

  摆好后林旭用鉴别之眼看了看。

  【级别：优秀级】

  成了！

  他拿起一个鹌鹑蛋磕开，剥掉蛋壳，里面的散发着浓郁香味的鹌鹑蛋显露了出来。

  不知道是焗的火大了还是时间长了，鹌鹑蛋下半截稍稍有些焦黄，不过吃在嘴里的口感却很好，香味也非常浓郁。

  这可比直接煮出来的鹌鹑蛋好吃多了。

  有了鹌鹑蛋打底，林旭对接下来的两道菜充满信心。

  重新开火，把盛着海盐的锅放在灶上烧热，烧的时候要用勺子不断把那些结块的海盐捣碎。

  等到食盐重新炒散，先用漏勺把里面遗漏的香料过滤一下，接着将控完水的花生米倒进锅里，开始翻炒。

  花生刚入锅，因为有水分的缘故，外面会沾满食盐。

  不过没事，继续大火翻炒就行了。

  盐焗花生米和盐焗鹌鹑蛋不一样，鹌鹑蛋需要用食盐埋起来焖，而花生米则需要不停的翻炒。

  这不仅能让食盐一直保持松散的状态，同时也能让花生米受热均匀。

  很快，花生米表面裹着的盐粒逐渐开始变少，最后花生米表面变得干燥，盐粒也再次变成了松散的状态。

  等有劈哩叭啦的声音响起，就说明花生米已经炒到了火候。

  关火，用食盐把花生米埋起来，稍稍焖一下。

  之所以这样做，是从刚刚做的盐焗鹌鹑蛋上学到的。

  用炒热的食盐将食材埋起来，食盐特有的吸水性能将食材内部的水分吸附出来。

  刚刚鹌鹑蛋表面的水分已经擦干，但食盐依然吸附出了很多水分，甚至还结成了大块，所以做花生米的时候林旭也想试试。

  要是行的话，就等于掌握了一种小技巧。

  要是不行也没啥损失的，最多糊一点花生米。

  对于现在的林记美食来说，这点损失几乎可以忽略不计。

  他没敢焖太久，甚至连锅盖都没盖上。

  大概两三分钟后就将盐粒中埋着的花生米扒拉了出来。

  接着用漏勺过滤一下，将这些花生米全盛到托盘中摊开，防止余温让花生米糊掉。

  趁着晾花生米的功夫，林旭拿着一根黄瓜竖着切开，将其中一半平放在案板上，斜刀切成黄瓜片。

  切好后把黄瓜片在盘子里摆一圈，摆的时候圆弧朝外，尽可能的摆出花型。

  等花生米晾得差不多了，用勺子小心摆在正中间。

  品质不够，摆盘来凑。

  所有的高端菜都讲究摆盘，这说明卖相也是美食评分的一部分。

  林旭对这盘花生米的信心不是很足，所以干脆就摆出个造型，不求能获得多高的评价，只要能达到优秀级就行。

  入行以来，第一次有了“60分万岁”的感觉。

  摆好后用鉴别之眼一看，居然是卓越级了。

  这……

  林旭捏起一颗花生米尝了尝，口感香酥，咸香可口，细品之下，能尝到花生米中那淡淡的卤香味。

  这让他对盐焗的做法有了新的认识。

  这种做法简直就是食材香味的放大器。

  刚刚做的两道菜中，不管鹌鹑蛋还是花生米，都比平时香了不少，而且还多了一股海盐特有的鲜味。

  真没想到闲着没事瞎折腾居然弄出了一道卓越级菜品。

  这可真是意外收获啊！

  剩下最后一道菜了。

  转眼两道盐焗类菜品就做了出来，得益于做坚果类的优势，林旭想了想，又用做盐焗花生米的方式做出了盐焗腰果。

  “宿主在四小时内做出三道至少为优秀级的盐焗类菜品，完成支线任务【技法探索】，获得卓越级通用烹饪技法——盐焗，恭喜宿主。”

  终于完成了。

  林旭把做好的三道盐焗类菜品放在工作台上，然后冲大家说道：

  “都来尝尝，看看味道咋样。”