不管鸡肉还是别的食材，肉质越紧实越不好入味，这就是卤两小时后再泡三小时的缘故，这样才能让味道充分渗入到鸡肉内部。

  要是换成肉质疏松的食材，比如市面上常见的三黄鸡，以及做炸鸡用的白羽鸡，鸡肉疏松得跟海绵一样，卤汤的味道很容易渗进去，鸡肉自然也就咸了。

  一般的卤肉店为了追求利润，鸡的价格越便宜越好，而且肉质疏松的鸡卤制时间更短，相对来说更节省成本。

  就林记这连卤带泡超过五小时的制作时间，那些卤肉店都能做两锅烧鸡了。

  当然，林记烧鸡的制作时间长，选用食材好，价格自然也高不少，单只烧鸡的定价比两只普通烧鸡的价格都略高一些。

  要不是林记的名气已经闯出来，加上街坊们喜欢。

  烧鸡的销量还不一定能起来呢。

  跟大家聊了一会儿之后，林旭来到楼上，准备上午要用的食材。

  “林旭，你们的早饭真好吃，好久没这么过瘾的吃过早饭了。”

  大春把盘里最后一口八宝粥喝完，盆底用勺子刮干净，盘子里的锅贴已经吃得一干二净，就连带来回来的生煎包子也被吃了个大半。

  虽然袋子里还剩下几个，但照这个进食速度来看，消灭干净只是时间问题。

  真羡慕这么好的胃口啊。

  林旭笑着说道：

  “春哥不忙了可以多来店里，不用非得跟着我师兄过来的，他那么忙，有时候可顾不上这些。”

  大春拿起一个生煎包子，先咬开小口子，将里面的肉汤吸吮干净，随即一口咬掉半个：

  “我姐夫忙啥啊，天天琢磨食疗食补的，我早跟他说过，研究这些完全没用，一天跑个十公里，比吃啥都管用。”

  这话说得确实不假。

  据统计，那些偏信食疗食补的养生人，没一个高寿的人，反而是热衷健身锻炼身体的，轻松能都活到八九十岁。

  生命在于运动这可不是说着玩的。

  道理大家都懂，但有谁能够做到呢？

  当代年轻人不都热衷于收藏各种运动视频然后放在收藏夹里吃灰吗？

  想到这里，林旭惊讶的看了大春一眼。

  师兄的那包辣木籽，是这家伙故意拿走的吧？

  “我前两天在网上买了台豪华型的跑步机，打算放在我姐夫家的阳台上，这样他每天下班也能运动运动。”

  放阳台上？

  那跑步机大概率会变成晾衣架的。

  特别是冬天，在跑步机上晒褥子啥的特别方便，特别是那种豪华型的，架子足够稳，不会侧翻。

  林旭对这玩意儿的用法非常有经验。

  原因很简单，开发景区之前老爸林红旗也心血来潮买过一台跑步机。

  然后林家不管被褥床单还是鞋垫袜子，都有了晾晒的地方。

  用一块硬纸板架在跑步机上还能晒一些干菜啥的，特别方便好用。

  希望师兄家的跑步机别有这样的用途啊。

  正想着的时候，大春说道：

  “为了防止他不跑，到时候我会连到我手机上，晚上十点不跑够数就打电话骚扰，不信他的身体素质提不上来。”

  啧啧啧，照这个练法，估计明年师兄跑个半马都不成问题。

  有这样的小舅子真是好。

  师兄居然处处嫌弃。

  上午十点多，林旭从冷库中将早上煮的几个猪肚全都拿出来，准备做酸辣肚丝汤。

  这道汤的配料很简单，而且很自由，基本上所有跟酸味和胡椒味不相冲的食材都可以使用。

  不过最常见的，除了肚丝之外，一般会加葱姜丝、胡萝卜丝和木耳丝，偶尔也会放笋丝、粉丝或者黄花菜切成丝。

  除了这些食材之外，最经典的搭配还是韭黄和香菜。

  最后出锅的时候，抓一把往汤里一撒，卖相立马能提升一截。

  将猪肚一剖为二，叠压在一起，然后用菜刀切成细丝。

  煮熟的猪肚再晾凉，会重新变得劲道，哪怕切成很细的丝也不会断。

  猪肚切好后林旭又切了点葱丝，直接放在盛汤的盆里，等会儿汤做好后盛进去，葱香味会直接渗入到汤里面，喝起来又鲜又美。

  除了葱丝之外，香菜段和韭黄段都能这么操作。

  把这三样准备好，再切点爆锅用的葱段、姜片和干辣椒段。

  最后切点胡萝卜丝和泡发好的木耳。

  原本林旭还打算切点鲜笋丝呢，奈何店里没有，只有酸笋，那还是算了吧。