林旭说道:
  “喝黄酒得温一下,让酒香和一些杂味儿散出去。”
  这会儿蒸柜里的螃蟹已经蒸得差不多了,那就温点酒准备吃吧。
  他接了半锅水放在灶上,烧到五十多度时调成微小火,将盛着花雕的陶罐放到锅里,开始烫酒。
  正常情况下,把一锅水烧到七十度,然后关火,将盛着酒的容器放进去就行。
  但今天的黑陶罐明显有点厚实,导热性不太好,再加上量挺多的,所以需要用隔水炖的方式煮一会儿。
  相对于白酒来说,黄酒的工艺稍显粗糙,制作过程中会产生一些杂味,喝之前烫一下,酒香味更浓郁。
  而且酒类在酿造时候,会无可避免的产生少量甲醇。
  这么熬一下,让极易挥发的甲醇挥发掉,喝起来和更健康。
  其实红酒中的醒酒步骤,也有类似的作用。
  随着陶罐里的温度上升,很快黄酒的香味便飘散出来。
  等酒烫好,朱勇打开蒸柜,把里面蒸得颜色通红的螃蟹端出来。
  “开饭开饭!”
  盼着吃螃蟹的众人听到呼唤,立马围拢了过来。
  一盆毛姜醋,喜欢吃姜蓉的可以从下面盛,不喜欢吃姜的直接盛点醋也可以,反正姜味浓郁,最适合当螃蟹的蘸汁了。
  喝酒的男士们为了不打搅女士们吃蟹,单独开了一桌。
  林旭把烫好的黄酒端过来,再依次摆上几个酒碗,抱着陶罐开始倒酒。
  旁边坐着的崔清远深吸一口气:
  “这花雕的香味好醇厚,好酒啊黄老板。”
  老黄拿着螃蟹揭开肚皮,蟹黄中的油脂当即流淌下来,他一边吸溜一边说道:
  “崔教授要是喜欢,哪天我路过清华给你捎一箱。”
  一旁谢保民踢了他一脚:
  “你狗日的不说没了嘛?”
  老黄干笑两声:
  “仓库就剩一点点了,回头给你也弄一箱,但你可千万别在钓鱼台说,那群总厨跟狼一样,连我买的紫薯都要抢……”
  崔清远好奇的问道:
  “这有啥可抢的,是因为品质好吗?”
  谢保民摇了摇头:
  “是免费的吃着更香。”
  说完他拿起一只螃蟹,刚要解开绳子,突然想起进店时说今天不想再见到绳子的话,不由的笑了笑。
  以后话不能说太满啊。
  否则分分钟就会被打脸。
  幸好大春不在这张桌吃饭,不然这家伙不定会冒出什么话呢。
  大家吃着螃蟹聊着天,偶尔端起酒碗中醇香的花雕抿一口,很是惬意。
  吃了几只螃蟹后,林旭算是过了吃蟹的瘾。
  他回厨房做了份扬州炒饭,端出来刚要吃,就被某个姓沈的麻匪给劫了:
  “为什么她们都吃得有滋有味的,而我却吃不到肉呢?”
  林旭:“……”
  有没有一种可能,是你不会吃蟹呢?
  他好奇的问道:
  “我看别墅的冰箱里也有梭子蟹啊,你在家时是咋吃的?”
  “是柳姨把肉剔出来的呀,她用蟹腿一捅肉就出来了,刚才我试了试……结果蟹腿断到肉里了。”
  “那我给你拆一只吧。”
  “好呀好呀!”
  看自家宝宝那忙不迭点头的样子,林旭无奈一笑。
  憋半天就等这句话呢吧?
  过去林旭吃蟹手法也一般般,但获得醉蟹技法后,附带有拆蟹方面的小技巧,他麻利的将一只蟹的肉全都拆了出来。
  蟹肉放进了沈宝宝吃着的炒饭中,蟹壳则重新组成了一只螃蟹的样子。
  这会儿还没到饭点儿,林旭闲着没事,又拆了几只螃蟹,顺便把螃蟹的外壳组成了变形金刚、假面超人、铁血战士等等,把谢保民的两个儿子全都看呆了。
一秒记住www点xiaomawenxue(小马文学)点com,最新小说等你来