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不装了,我是厨神我摊牌了! 第569节

  林旭说道:

  “喝黄酒得温一下,让酒香和一些杂味儿散出去。”

  这会儿蒸柜里的螃蟹已经蒸得差不多了,那就温点酒准备吃吧。

  他接了半锅水放在灶上,烧到五十多度时调成微小火,将盛着花雕的陶罐放到锅里,开始烫酒。

  正常情况下,把一锅水烧到七十度,然后关火,将盛着酒的容器放进去就行。

  但今天的黑陶罐明显有点厚实,导热性不太好,再加上量挺多的,所以需要用隔水炖的方式煮一会儿。

  相对于白酒来说,黄酒的工艺稍显粗糙,制作过程中会产生一些杂味,喝之前烫一下,酒香味更浓郁。

  而且酒类在酿造时候,会无可避免的产生少量甲醇。

  这么熬一下,让极易挥发的甲醇挥发掉,喝起来和更健康。

  其实红酒中的醒酒步骤,也有类似的作用。

  随着陶罐里的温度上升,很快黄酒的香味便飘散出来。

  等酒烫好,朱勇打开蒸柜,把里面蒸得颜色通红的螃蟹端出来。

  “开饭开饭!”

  盼着吃螃蟹的众人听到呼唤,立马围拢了过来。

  一盆毛姜醋,喜欢吃姜蓉的可以从下面盛,不喜欢吃姜的直接盛点醋也可以,反正姜味浓郁,最适合当螃蟹的蘸汁了。

  喝酒的男士们为了不打搅女士们吃蟹,单独开了一桌。

  林旭把烫好的黄酒端过来,再依次摆上几个酒碗,抱着陶罐开始倒酒。

  旁边坐着的崔清远深吸一口气:

  “这花雕的香味好醇厚,好酒啊黄老板。”

  老黄拿着螃蟹揭开肚皮,蟹黄中的油脂当即流淌下来,他一边吸溜一边说道:

  “崔教授要是喜欢,哪天我路过清华给你捎一箱。”

  一旁谢保民踢了他一脚:

  “你狗日的不说没了嘛?”

  老黄干笑两声:

  “仓库就剩一点点了,回头给你也弄一箱,但你可千万别在钓鱼台说,那群总厨跟狼一样,连我买的紫薯都要抢……”

  崔清远好奇的问道:

  “这有啥可抢的,是因为品质好吗?”

  谢保民摇了摇头:

  “是免费的吃着更香。”

  说完他拿起一只螃蟹,刚要解开绳子,突然想起进店时说今天不想再见到绳子的话,不由的笑了笑。

  以后话不能说太满啊。

  否则分分钟就会被打脸。

  幸好大春不在这张桌吃饭,不然这家伙不定会冒出什么话呢。

  大家吃着螃蟹聊着天,偶尔端起酒碗中醇香的花雕抿一口,很是惬意。

  吃了几只螃蟹后,林旭算是过了吃蟹的瘾。

  他回厨房做了份扬州炒饭,端出来刚要吃,就被某个姓沈的麻匪给劫了:

  “为什么她们都吃得有滋有味的,而我却吃不到肉呢?”

  林旭:“……”

  有没有一种可能,是你不会吃蟹呢?

  他好奇的问道:

  “我看别墅的冰箱里也有梭子蟹啊,你在家时是咋吃的?”

  “是柳姨把肉剔出来的呀,她用蟹腿一捅肉就出来了,刚才我试了试……结果蟹腿断到肉里了。”

  “那我给你拆一只吧。”

  “好呀好呀!”

  看自家宝宝那忙不迭点头的样子,林旭无奈一笑。

  憋半天就等这句话呢吧?

  过去林旭吃蟹手法也一般般,但获得醉蟹技法后,附带有拆蟹方面的小技巧,他麻利的将一只蟹的肉全都拆了出来。

  蟹肉放进了沈宝宝吃着的炒饭中,蟹壳则重新组成了一只螃蟹的样子。

  这会儿还没到饭点儿,林旭闲着没事,又拆了几只螃蟹,顺便把螃蟹的外壳组成了变形金刚、假面超人、铁血战士等等,把谢保民的两个儿子全都看呆了。

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