“湿鸭子就是炖出来的吗？感觉跟新出锅的烧鸡很相似。”

  “两种鸭子都挺诱人的，里面的汤汁拌米饭肯定好吃。”

  “……”

  大家七嘴八舌的说着，对姜母鸭充满了好奇。

  “来来来，开吃吧。”

  沈国富率先从干鸭子中夹根鸭掌放到了碗中。

  鸭掌表面挂着油脂，色泽红润油亮。

  送进嘴里，首先品尝到的就是芝麻油的香味以及油脂中那丝丝缕缕的辣。

  跟辣椒的辣味不同，生姜的辣味没有那么直接，而是逐渐在加强，等回过神，就会有种这辣味好霸道的感觉。

  让人下意识就会扒拉两口米饭。

  鸭掌很美味，外皮带着一种焦焦的感觉，生姜的味道已经完全渗入到了鸭肉里，吃到嘴里香中带辣，辣中带爽。

  沈国富吃了两口，随即端着杯中的酒一饮而尽。

  “这玩意儿辣辣的，下酒可真不错。”

  旁边的韩淑珍说道：

  “不光能下酒，还下饭呢。”

  她吃完刚刚夹到碗里的一块鸭腿肉，随即把筷子伸向了湿鸭子的瓦煲。

  湿鸭子还是完整的，看上去仿佛是只新出锅的大号烧鸡，不过颜色要浅一些。

  用筷子轻轻一挑，鸭肉软烂脱骨。

  夹着鸭腿轻轻一提，整条鸭腿连带着附近的鸭肉就自动脱落下来。

  放到碗里，咬一口，鸭肉中满是生姜的辣味，但这辣味跟干鸭子那种又香又辣的感觉不同，湿鸭子的辣味更平和一些。

  配上软烂多汁的鸭肉，真是一大享受。

  两种姜母鸭各有特点，大家吃得满嘴流油。

  舒云看着林旭问道：

  “老板，咱上这道菜吗？”

  “上干鸭子还是湿鸭子？”

  “干鸭子吧，干鸭子更有特点，到时候还请黄老板帮忙采购点高品质的番鸭啊，据说这玩意儿长得越丑就越好吃。”

  番鸭的鸭脸上会有很多肉瘤状的凸起，颜色红润，看起来像是长了一脸瘤一样。

  鸭子越肥肉瘤就越突出。

  所以才有了越丑越美味的说法。

  老黄说道：

  “这没问题，绝对给你买到品质好又便宜的番鸭，对了老谢，你买鸭子的地址给我一下，我做个对比。”

  今天因为是自己人吃，所以师兄买番鸭时候没问价格，觉得合适就买了几只。

  但店里上新，就得考虑成本的问题了。

  不能做出那种“一阵操作猛如虎，一算利润两块五”的事情。

  林记现在已经过了赔钱赚吆喝刷口碑的阶段，每上一道菜，都要把成本和利润计算清楚，一旦利润降低，要么选择涨价，要么选择下架。

  总之，要在保证口碑的前提下，尽可能多赚取利润。

  姜母鸭很美味，香辣味浓郁，但跟店里那些干煸鸡块等香辣味儿菜品还不一样，这道菜的香味来自芝麻油，辣味来自生姜。

  这两种食材在中餐烹饪中一般都是作为配料和点缀出现的。

  很少用来当成主料使用。

  所以这道菜吃起来，会给人一种耳目一新的感觉，胃口、食欲不自觉会被这特殊的香辣味给吸引住。

  刚开始吃的时候不觉得辣。

  但等回过神来，才发现脑门上已经冒出了细密的汗珠。

  林旭吃了几块鸭肉后，夹起瓦煲底部那些被煎得焦黄的姜片送进嘴里，略一咀嚼眼前一亮：

  “这生姜居然很好吃啊，你们都尝尝。”

  鸭肉那么辣，汤汁也那么辣，结果吃到姜片的时候，却满是香味。

  怪不得网上都说吃姜母鸭连姜片都不放过呢，吃起来这么香，当然不可能放过啊。

  林旭觉得就锅里的姜片，挑拣一下也能下几碗大米饭了。

  “真的假的？骗小孩子吃姜可是会做噩梦的哟！”

  沈宝宝一副“我不是三岁小孩子你别骗”的架势，但等其他人也跟着夸姜片好吃时，这丫头的好奇心就一下子被勾了起来。