“这是他的拿手菜，十号楼比老程做得好的，不超过三个人，这还是包括郭卫东在内的情况下……很好奇对方这是来找茬，还是来给老程搭梯子的。”

  啧，听这话的意思，这是送程总厨手里了啊。

  见这边全都露出了一脸轻松的表情。

  齐振涛的大师伯贺家顺心里咯噔一声。

  知道自己撞枪口上了。

  他坐下来，端着茶杯喝了口茶水。

  旁边的师弟问道：

  “怎么了师兄？”

  “有种打牌时，明知地主只剩五张的情况下，还出了一手三带二……没猜错的话，这次正中他们下怀啊。”

  “下怀就下怀吧，从孟师侄被抓，咱们这个派系就甭想有好脸色了，认命吧师兄。”

  “可是……孟师弟还在医院里，他……”

  “他罪有应得，连自己徒弟都害，还害那么苦，咱干嘛要跟这种人掺和在一起呢？孟师弟的船要沉了，你不赶紧跳出来，还准备一块儿沉下去吗？”

  眼看自己这边成了笑话，再梗着脖子继续呛下去，是绝对没好果子的。

  但贺家顺有点不甘心。

  他还想再做最后的努力。

  就算败的光明磊落堂堂正正，而不是就这么低头认输。

  不过该说不说，孟师弟的事儿办得真是不地道，退休时他二话不说，把行政总厨一职大方的传给了齐振涛。

  原本师兄弟们都为这一行为拍手叫好呢。

  现在看来，应该是那会儿他儿子孟开放资历不够，厨艺不精，担不起行政总厨一职。

  所以这老东西才想了这么一个暗度陈仓的招式，打算让儿子踩着徒弟的脑袋上位。

  幸亏发现得早，再给他一两年时间，说不定还真能成功呢。

  这种情况下，师兄弟们和钓鱼台那边吵架多少有些理不直，气也不壮。

  整个师门，全被孟师弟给害了。

  没多久，后厨那边送来了做干炒牛河要用的食材：

  一份用竹筐盛着的鲜河粉，一块牛里脊肉，一些掐头去尾的绿豆芽，这种食材粤菜中被称为芽菜或者银芽，而北方更习惯性的称为豆莛。

  一个洋葱，几根小葱，几根韭黄，另外还有各种调味品。

  程建设洗洗手，便在众目睽睽下开始动手了。

  他先将那块牛肉拿过来，顶刀切成三毫米的肉片，切好放在碗中，加入生抽、蚝油、一小撮胡椒粉以及一点点上色用的老抽。

  接着再放点葱姜水和两小勺高汤，把肉片顺着同一个方向搅拌，让肉片将葱姜水和高汤吃进去。

  这样牛肉的口感会更嫩，香味会更足。

  等味道全都吃进去，稍稍抓一点玉米淀粉放进去，继续抓拌，让淀粉把牛肉片包裹起来，进一步增加牛肉滑嫩的口感。

  最后淋一些花生油，再抓两下。

  既能锁住水分，同时也能让牛肉过油时不会黏连在一起。

  “唔……看起来好复杂呀。”

  沈佳悦原本以为这道餐品很简单，却没想到光牛肉的腌制都这么复杂。

  林旭笑着说道：

  “一般情况下，炒牛肉都需要这么腌制的，这是正常步骤。”

  “也就是说，我学不会喽？”

  “你不用学，想吃我给你做就是了，又不难。”

  小两口嘀嘀咕咕小声聊天时，一旁的霍一凡嘟囔着说道：

  “还以为这位程总厨要用古法做干炒牛河呢，没想到是常规做法。”

  正在幻想爱心牌干炒牛河味道的沈某人当即精神一震：

  “古法干炒牛河？跟程总厨做法不一样吗？”

  谢保民对这些比较了解，他笑着说道：

  “所谓的古法，其实就是用红糖炒的糖色代替了老抽，这几年烹饪圈不知怎么就刮起了一场复古风潮，各种厚古薄今。其实老抽相对于生抽也就是增加了焦糖色，跟糖色没什么区别，但偏偏总有人各种踩。”

  霍一凡被这话说得一愣，好半天才问道：

  “除了糖色，别的方面不是也有区别吗？”

  “本质上没区别，都是噱头而已，身为厨师，不能总是追求冷门和生僻，要记住：大众喜欢的，才是最真正的顶级。”