沈国富说道：

  “以前吃过没在意，没想到今天小旭做这么好吃。”

  沈佳悦得意的说道：

  “那是，我们用了鸭油、猪油和高汤，能不好吃吗……爸你别抢，这么一盆呢，记得留肚子，晚上还有肘花呢。”

  一听肘花两个字，沈国富顿时眼前一亮。

  晚上居然还有意外惊喜呢？

  哈哈，昨晚吃的烤串很不错，没想到今晚还有肘花。

  果然还得是过年啊，好吃的接连不断！

  第五百五十二章 每天一个烹饪小技巧！这样的肘花，谁见了不迷糊啊！

  “这鸭肉真好吃！”

  餐桌前，大家用勺子舀起盆里的香米鸭送进嘴里，有鸭肉，有米饭，有蔬菜，还有一颗颗颜色金黄的玉米粒。

  一口下去，嚼起来那叫一个香。

  大舅陈美德笑呵呵的说道：

  “真没想到鸭子还能这么吃，真是长见识了。”

  大伯林红军尝了一大口，对这道菜倒是不太陌生：

  “以前在饭店吃过，但没有小旭做的好吃，米香，肉香，啥都是香的，这顿吃饱了，估计大半天都不知道饿。”

  这种油脂多又比较扎实的美食是非常顶饿的。

  按理说消化不好的人不能多吃，但现在，连三位老人也吃得停不下来，让沈佳悦更坚定了学习的想法。

  等学到手了，悄悄做一大盆，冷不防端到餐桌上，绝对会惊艳所有人。

  不，光惊艳身边的人还不行，到时候还得拍成视频，让网友们也看看，厨艺方面，我沈佳悦不弱于任何人！

  林旭吃了几口香米鸭，往碗里夹了一颗四喜丸子，配着米饭慢慢吃着。

  丸子是待客那天做的，里面放了马蹄碎，先炸定型，再放进高汤中慢慢煨制，做出来的四喜丸子跟狮子头一样软烂入味，用舌头轻轻一抿就会化开。

  除夕那天做了一小盆，但没有吃完，现在重新热一下，整个丸子颤巍巍的，软烂的感觉更加明显。

  用勺子舀起一块送进嘴里，根本不是吃下去的，仿佛直接融化进了肚子里。

  大舅家的小蕾见林旭吃狮子头，她也往自己碗里夹了一颗，尝了尝，随即说道：

  “我哥这四喜丸子做得真好吃，比我妈做得强多了，她做的总感觉有股怪味，不好吃。”

  大舅妈齐香芝除夕那天没顾上吃，听闺女这么一说，便从她碗中夹了一块，送进嘴里一尝，觉得除夕夜错过了美味。

  “就是好好吃，小旭你咋做的？为啥我做的四喜丸子有点怪味呢？”

  林旭好奇的问道；

  “放料酒了？”

  得益于网上那些不专业的美食博主的科普，普通大众做什么美食都喜欢放点料酒，但很多菜品，是不允许放的。

  齐香芝点了点头：

  “放了，不能放吗？”

  “不能，所有丸子和馅料，凡是包裹起来的食材，都不适合放料酒，因为异味挥发不出去，全渗透到了肉中。”

  二舅妈姚丽娜问道：

  “那要是肉不太新鲜，想去除异味咋办啊？”

  这个问题，让其他几位长辈全看了过来，显然，大家都遇到过类似的问题。

  买到的肉不新鲜，不放料酒担心有异味，放了又不好吃。

  林旭说道：

  “想给肉提鲜很简单，把青苹果去皮去核切成小丁掺到肉中，青苹果的酸味能去腥，甜味能提鲜，比放料酒效果更好。”

  青苹果？

  大家都有些意外，总觉得做丸子放水果有点异类。

  倒是沈佳悦，突然想到了上次煎鹅肝的事情，她诧异的说道：

  “这跟煎鹅肝配苹果是一样的道理吧？”

  林旭点点头：

  “差不多，但鹅肝配苹果主要是增加口感，肉馅中放苹果，是为了提鲜去腥……当然了，最好还是买新鲜肉，肉不新鲜买回来先用冷水浸泡俩小时，异味能消除大半。”

  陈美娟是个行动派，打算明天试试。

  林旭说道：