得，我算是被你打败了。

  林旭打开酒瓶，往鸭心里淋了一些茅台酒。

  接着该拿着一个盘子，扣在碗上，开始进行腌制。

  趁着这个功夫，他将香菜梗准备好，又剥了个大葱，去掉葱叶和葱芯，只要葱白部分，斜刀切成眉毛葱，和香菜梗放在一起。

  葱白吃起来口感鲜甜，但容易吃到里面的纤维，所以要斜刀切，把里面的纤维切断，这样吃的时候就不会嚼到纤维了。

  而斜刀切出来的葱白一头直，一头弯曲，看起来跟眉毛一样，所以也被称为眉毛葱。

  把葱和香菜准备妥当，林旭用香醋、生抽、香油、食盐以及一点点绵白糖调和成料汁，将眉毛葱和香菜梗凉拌一下，放进盘子里，摊开。

  这会儿鸭心已经腌制了几分钟。

  他打开盘子，酒香味越发浓郁起来。

  用筷子小心将鸭心拣出来，刀口朝上放在盘子里，再将腌料中的料汁淋在鸭心上。

  全部放好，用打火机对准盘子点一下，火焰顿时升腾而起。

  “哇，好漂亮！”

  “就冲这卖相，这道菜也值了。”

  姐妹俩觉得好神奇，从没想过这道菜还能这么做。

  林旭说道：

  “油的温度最高也就两百来度，而酒精的火焰温度能达到五六百度，比油的温度高很多，所以做出来的鸭心会更好吃，还没有任何油腻感。”

  鸭心里淋的酒不多，加上特意腌制了一会儿才点燃，所以很快就已经熄灭。

  这会儿盘中的鸭心也已经燎好，林旭用筷子夹着放进垫着香菜梗和眉毛葱的盘子里，高温燎过的菜品配上凉拌的食材，让这道菜吃起来会更加美妙。

  炎炎夏日来一道，绝对消暑解乏。

  要是不喜欢香菜梗和眉毛葱，也可以不放，但燎过火焰的盘子还是要换一下的，否则温度过高，鸭心的口感很快就会变老。

  “可以尝了吗？”

  沈佳悦此时也不讨厌酒味儿了，举着筷子跃跃欲试。

  “可以了，注意别被烫着就行。”

  林旭说完，便开始收拾剩下的鸭胗、鸭舌、鸭肠、鸭肝等食材。

  今天太晚了，清洗一下先放到冰箱里，明天再进行烹制。

  “哇，这鸭心好好吃，一点都不油腻，脆爽脆爽的，外皮还稍稍有一丝丝焦，太美味啦！”

  沈佳悦惊叹一声，从没想到鸭心能美味到这种地步。

  想想也是，过去吃的都是油炸的，不光油腻，有时候还是提前油炸一遍备好的。

  这种鸭心吃起来要口感没口感，要香味没香味，刀花缝隙中还容易藏一汪油脂，吃到嘴里油腻腻的，很不爽利。

  但火燎出来的鸭子，既不油腻，同时口感也更好。

  尤其是外皮燎过的焦焦的感觉，配上里面刚刚断生的鲜脆，吃到嘴里，堪称完美。

  陈燕也觉得比燕京那些烤鸭店做的火燎鸭心好吃：

  “京城的饭店也有火燎的，都是走个形式，先炸，上桌的时候点一下火，没有这种纯燎出来的鸭心好吃。”

  好吃的鸭心，就得口感爽脆美味，不油腻，不发皱。

  “嚯，好浓的酒香，你们这是在吃啥呢？”

  茅台的香味很快就将沈国富吸引了过来，他看了看桌上的鸭心，再看看旁边摆着的茅台酒，有些诧异的瞅了闺女一眼：

  “这盘鸭心的成本也太高了吧？我得尝尝。”

  原本想说闺女两句的，但想想已经嫁人了，别说用茅台做菜了，哪怕用茅台酒将家里的金龙鱼烹了，也得小旭来管。

  不过闻着香味，这鸭心貌似做得不错。

  他拿起一双筷子，夹起一颗鸭心送到嘴里，眼睛顿时一亮：

  “哎哟，这鸭心做得好吃，口感太过瘾了……小旭，明天能不能多做点？”

  这会儿鸭心太少，连女婿都没吃，只有闺女和外甥女在品尝，他这个当长辈的自然不能多吃，所以就期待明天品尝。

  嗯，等会儿就给文明打电话，让他买五斤……不，直接买十斤鸭心，用网友的话来说就是，直接实现鸭心自由。

  吃完一颗鸭心，刚要出去，韩淑珍也走了进来。

  吃鸭心的人又多了一位。

  来到外面，老沈打给了石文明：

  “文明，明天买菜的时候买点鸭心过来，多买点，小旭刚刚做了一道火燎鸭心，那味道真馋死个人。”

  谁能想到普普通通的鸭心能美味到这种地步呢？

  打完电话，他又特意去餐厅的柜子里，看了看里面放着茅台酒，还有整整一箱呢，做菜足够了。

  林旭将厨房里的鸭杂收拾妥当，顺便又给墩墩做了份泥鳅蒸蛋黄，喂给小家伙吃完，然后回去休息。